La șase ani de la deschiderea primei locații, Cannoleria nu mai este doar un brand, ci o instituție a gastronomiei italiene autentice. Aniversarea a fost marcată printr-un eveniment intim, dedicat celor care au făcut posibil acest parcurs – și anume, echipa fondatoare, francizații care au dus mai departe viziunea și clienții care, prin fidelitatea lor, au transformat un proiect de suflet într-o poveste de referință. Atmosfera a purtat amprenta unei seri mediteraneene pline de eleganță, emoție și convivialitate, exact ca la un festin italian în care fiecare aromă, fiecare zâmbet și fiecare amintire au devenit parte dintr-un tablou al autenticității.
Încă de la început, Cannoleria nu și-a propus să fie doar un nume pe piață, ci un loc unde comunitatea se adună. O pinsa proaspăt scoasă din cuptor, un cannolo umplut pe loc cu ricotta artizanală sau un tiramisù pregătit după ritualul italian nu sunt simple preparate, ci expresii ale unei filozofii. Lecția acestor șase ani este clară: răbdarea și perseverența clădesc un drum solid în care echipa este sufletul oricărui proiect, iar autenticitatea rămâne ingredientul esențial.
Identitatea Cannoleria se bazează pe un angajament ferm față de tradiție și calitate. Fără compromisuri, brandul reușește să aducă în fiecare locație un strop din Italia: produse artizanale, ingrediente atent selecționate și oameni care lucrează cu pasiune. Această energie este imediat perceptibilă de către oricine le trece pragul.
Extinderea internațională a fost un pas firesc, dar nu lipsit de provocări. La Barcelona, cea mai mare dificultate a fost găsirea acelorași ingrediente, pentru a reproduce fidel gustul caracteristic Cannoleria. Refuzul oricărui compromis a însemnat o muncă migăloasă, însă rezultatul a fost succesul unei locații care păstrează intactă experiența din România.
Meniul se reinventează constant, urmând ritmul anotimpurilor, dar rămâne fidel spiritului italian. Iarna aduce deserturi cu citrice parfumate și preparate reconfortante, cu guanciale sau cartofi la cuptor, un omagiu adus bucătăriei rustice din Peninsulă.
Forța brandului rămâne echipa. „Alegem omul, nu CV-ul”, afirmă soții Di Russo, fondatorii conceptului – o filozofie care a creat echipe unite și pasionate. Atmosfera sinceră, caldă și elegantă pe care clienții o simt în fiecare locație este rezultatul direct al acestei abordări.
Privind spre viitor, Cannoleria își propune, dincolo de a se menține drept un nume de referință, să devină un veritabil brand de lifestyle. Lansarea gamei proprii de produse a fost primul pas, urmat de planuri pentru workshopuri dedicate pastelor și aluatului de pinsa, evenimente tematice care aduc Italia mai aproape și experiențe concepute ca o călătorie senzorială în universul mediteranean.
Cannoleria rămâne, astfel, o invitație la o poveste, o vacanță italiană trăită zi de zi, chiar aici, printre oamenii și aromele care îi dau viață.
