Vara este un paradox pentru cunoscători: anotimpul cere lejeritate, dar luxul adevărat cere profunzime. Cele mai bune vinuri de vară – fie că sunt albe bogate în minerale, fie că sunt rozeuri structurate sau șampanie aromată – au ambele caracteristici. Ele trebuie să răcorească și să atragă atenția; trebuie să fie rare, sugestive și, în cele din urmă, de neuitat.
Pentru cei care înțeleg că vinul de vară poate fi la fel de serios ca un Grand Cru roșu, prezentăm această colecție exclusivă a celor mai bune zece sticle pe care să le savurați în acest sezon. Fiecare reprezintă un reper de eleganță, proveniență și complexitate și au fost alese nu doar pentru prestigiu, ci și pentru armonia lor cu atmosfera verii.
Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru
Burgundia, Franța – Chardonnay – 5.000-12.000 dolari
În timp ce numele Domaine de la Romanée-Conti este sinonim cu Pinot Noir, ultra-rarul său Montrachet rămâne unul dintre cele mai căutate vinuri albe din lume. Produs dintr-o mică parte a podgoriei de pe Côte de Beaune, acest vin combină o putere imensă cu o precizie aproape chirurgicală.
Recolta 2020 oferă note stratificate de fructe de livadă, cretă zdrobită, migdale prăjite și trufe albe subtile. Structurat, dar eteric, este genul de vin rezervat de obicei pentru ultimele pagini ale unei liste de vinuri – dacă apare…
Mai puțin de 300 de cutii sunt produse anual, iar cererea globală depășește cu mult oferta. Este, în toate sensurile, o sticlă de colecție – ideală pentru mâncărurile de vară cu fructe de mare, dar capabilă să se învechească zeci de ani.
Château d’Yquem „Y” (Ygrec) Blanc Sec
Bordeaux, Franța – Sauvignon Blanc & Sémillon – 400-700 dolari
Ygrec, omologul sec al iconicului Sauternes de la Château d’Yquem, este fabricat numai din recolte selecte. Lansat pentru prima dată în 1959 și reînsuflețit cu precizie la începutul anilor 2000, acest vin este obținut din cel mai bun Sauvignon Blanc al domeniului (adesea recoltat devreme) și o mică parte de Sémillon.
Rezultatul este un Bordeaux alb cu o energie uimitoare: miresme de citrice vibrante, vervenă și caprifoi, urmate de pere texturate, coajă de lămâie și o bază minerală ca gust. Complexitatea și prospețimea sa îl fac deosebit de potrivit pentru serile calde și meniurile rafinate de vară.
Screaming Eagle Sauvignon Blanc
Napa Valley, SUA – Sauvignon Blanc – 3.000-6.000 dolari
Unul dintre cele mai evazive vinuri albe din Napa Valley, Screaming Eagle Sauvignon Blanc este produs în cantități extrem de mici – se presupune că sunt mai puțin de 200 de cutii pe an – și nu este lansat niciodată în comerț. Este rezervat doar clienților și colecționarilor împătimiți ai Cabernetului cu statut de cult al domeniului.
În ciuda originii sale modeste, vinul este profund stratificat: arome de floare de citrice, piersică albă și papaya verde, echilibrate de tensiune, puritate și subtonuri slabe de plante. Textura este în același timp subțire și luxoasă, amintind mai mult de un Burgundy alb de top decât de un Sauvignon Blanc tipic din California.
Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs
Champagne, Franța – Chardonnay – 1.000-2.000 dolari
Clos du Mesnil este capodopera tăcută a casei Krug – o singură podgorie, un singur soi și o singură recoltă de șampanie dintr-o parcelă Grand Cru împrejmuită de ziduri în inima localității Le Mesnil-sur-Oger. Este produsă doar în ani excepționali și învechită timp de peste un deceniu înainte de lansare.
Recolta 2008 (lansată în 2021) este una dintre cele mai râvnite de până acum, marcată de o aciditate puternică și o profunzime uimitoare. Aromele de cremă de lămâie, alune și mere verzi se suprapun mineralității calcaroase și notelor de brioche. Spuma este fină, persistentă și impecabil structurată.
Dom Pérignon Rosé Vintage (în special 2008 sau 2002)
Champagne, Franța – Pinot Noir & Chardonnay – 400-1.200 dolari
Dom Pérignon Rosé este mai puțin despre satisfacție și mai mult despre tensiune – între lumină și umbră, fruct și structură. Obținută din parcele selecționate de Pinot Noir și Chardonnay și învechită mai bine de un deceniu, ediția roze este un vin de o precizie extraordinară.
Recolta 2008 este cristalină în claritatea sa: căpșuni sălbatice, portocale roșii și mentă zdrobită, urmate de tonuri minerale afumate și o notă umami savuroasă care evoluează în pahar. Textura este mătăsoasă, cu o verticalitate aproape arhitecturală.
Château Rayas Blanc Réserve
Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Franța – Grenache Blanc & Clairette – 600-1.000 dolari
Un vin care sfidează clasificarea, Château Rayas Blanc provine de la unul dintre cei mai enigmatici și privați producători din Valea Ronului. Cunoscut pentru viile sale pure, nealtoite și solurile nisipoase orientate spre nord, Rayas produce vinuri albe care sunt pe cât de fascinante, pe atât de greu de găsit.
Fabricat din Grenache Blanc și Clairette de viță veche, vinul este texturat și complex, oferind arome de gutui, fenicul, ulei de lămâie și migdale prăjite. La nivelul palatului se simte ceros, dar vibrant, cu margini oxidative care evocă sufletul Burgundy-ului alb învechit.
Doar câteva sute de cutii sunt produse în fiecare an, iar majoritatea nu părăsesc Franța. Cei suficient de norocoși să dețină o sticlă aleg adesea să îl servească ușor răcit, în pahare largi, cu brânză Comté maturată sau biban de mare la grătar.
Château Margaux Pavillon Blanc
Bordeaux, Franța – 100% Sauvignon Blanc – 300-600 dolari
În timp ce Château Margaux este renumit pentru vinurile sale roșii legendare, vinul Pavillon Blanc este o excepție izbitoare în peisajul Bordeaux – un Sauvignon Blanc pur, produs cu aceeași rigoare și filozofie precum Grand Vin. Producția este limitată la aproximativ 1.000 de cutii pe an, cu viță-de-vie plantată pe solurile reci, cu pietriș, ale domeniului.
Strălucitor și aromat, Pavillon Blanc prezintă citrice clare, flori albe și mineralitate fină. Este vinificat și învechit în cuve de inox cu temperatură controlată și butoaie de stejar neutru, păstrând prospețimea și dobândind în același timp o textură subtilă.
Muse de Miraval Rosé
Provence, Franța – Grenache & Rolle – de la 300 dolari
Muse este vinul de prestigiu al Château Miraval – domeniul din Provence deținut cândva în comun de Brad Pitt și Angelina Jolie –, un vin fabricat în volume extrem de limitate, folosind fructe din cele mai bune parcele, și învechit în recipiente de beton personalizate.
Spre deosebire de omologul său entry-level, Muse de Miraval este conceput pentru a fi învechit, cu o senzație mai bogată la nivelul palatului și o complexitate mai mare. Notele de grepfrut roz, petală de trandafir și coajă de măr roșu sunt încadrate de mineralitatea salină și de o notă de ierburi proaspete.
Este ambalat într-o sticlă uimitoare în stil amforă și este adesea rezervat pivnițelor hotelurilor de lux și alocărilor private.
Gaja „Rossj-Bass” Chardonnay
Langhe, Piemont, Italia – Chardonnay & Sauvignon Blanc – 100-200 dolari
Creat de Angelo Gaja, vizionarul care a transformat Barbaresco într-un simbol global, Rossj-Bass este o reflectare a eleganței italiene prin prisma Chardonnay. Denumit după Rossana, fiica lui Gaja, vinul își are originile pe dealurile Langhe, la mare altitudine, unde briza alpină și solurile calcaroase îi modelează structura.
Acesta nu este un Chardonnay californian untos – este floral și cristalin. Sauvignon Blanc vine cu un plus de aromă (vervenă, frunze de tei și flori albe), în timp ce Chardonnay oferă fructe de livadă, tensiune salină și un finisaj fin gravat.
Rossj-Bass este un vin deopotrivă accesibil și cu potențial de învechire, oferind o alternativă rafinată la Burgundy. Servit alături de burrata cu coajă de lămâie sau risotto al limone, acesta face legătura între răcorirea de vară și plăcerea intelectuală.
Domaine Tempier Bandol Rosé
Provence, Franța – Amestec de Mourvèdre – 60-120 dolari
Deseori descris ca fiind rozeul intelectualului, Bandol de la Domaine Tempier se bazează mai degrabă pe structură decât pe simplitate. Ancorat de Mourvèdre, cu roluri secundare din partea Grenache și Cinsault, acest vin a fost mult timp un punct de referință pentru rozeul provensal serios.
Recolta 2023 oferă arome de pepene galben, căpșuni sălbatice și cimbru. La nivelul palatului, Bandol Rosé este uscat, texturat și subtil pământos, având mai multe în comun cu un Burgundy alb fin decât cu un vin roze de piscină.
