Los Angeles a realizat o performanță importantă în istoria sa culinară: două restaurante locale – Somni din West Hollywood și Providence din Hollywood – au obținut fiecare prestigioasa clasificare Michelin de trei stele, marcând prima dată când un restaurant din oraș a atins acest nivel.
Somni, restaurantul bucătarului Aitor Zabala, care s-a redeschis în noiembrie anul trecut după închiderea avanpostului său din Beverly Hills în 2020, a obținut această distincție la doar șase luni după deschiderea noului său concept de meniu de degustare. Cu doar 14 locuri dispuse în jurul tejghelelor curbate ale bucătarilor, Somni oferă o experiență culinară profund personală și teatrală. Zabala se bazează pe trecutul său modernist spaniol – modelat de stagii la El Bullí și bucătăriile lui José Andrés – pentru a îmbina tehnicile mediteraneene cu produsele californiene, fiind aclamat atât pentru precizia sa, cât și pentru modul în care povestește.
Providence, condus de Michael Cimarusti și care se apropie de cea de-a 20-a aniversare a sa, și-a consolidat constant reputația de la deschiderea sa în 2005. Specializat în fructe de mare capturate în linie și în mod sustenabil, restaurantul din Hollywood a trecut de la o stea Michelin în 2008 la două în 2009, iar acum a făcut saltul final la trei stele. Dedicarea lui Cimarusti pentru sustenabilitate, care include o stea verde Michelin acordată în 2023, subliniază abordarea conștiincioasă a restaurantului, alături de finețea sa tehnică.
Anunțul Ghidului Michelin pentru California a avut loc la 25 iunie în Sacramento. Anterior, statul a avut doar șase restaurante care dețineau trei stele; acum, Los Angeles se alătură acestui cerc exclusivist cu aceste două adăugiri.
Momentul nu a fost lipsit de dramatism: Recunoașterea lui Somni a fost dezvăluită mai devreme, când canalul YouTube al Michelin a publicat din greșeală vestea înainte de ceremonia oficială. În ciuda dezvăluirii premature, recunoașterea a fost bine primită de întreaga comunitate gastronomică a orașului.
Aceste duble distincții reprezintă mai mult decât o recunoaștere – ele reflectă ascensiunea Los Angeles-ului în domeniul gastronomiei mondiale. După ani de succese dispersate, orașul se mândrește acum cu infrastructura, talentul și ambiția necesare pentru a sta alături de capitalele culinare ale lumii.
