Dubai a urcat oficial pe cele mai înalte culmi ale gastronomiei mondiale odată cu anunțarea primelor sale restaurante distinse cu trei stele Michelin, în ediția 2025 a Ghidului Michelin Dubai. Acest moment istoric marchează o etapă definitorie în transformarea rapidă a orașului dintr-un centru regional vibrant într-una dintre cele mai captivante și elitiste destinații culinare la nivel global.
În centrul acestei realizări se află două restaurante excepționale, care au obținut fiecare prestigioasa distincție de trei stele, onoare rezervată unui număr de doar 152 de restaurante din întreaga lume.
FZN by Björn Frantzén, deschis în noiembrie 2024 în emblematicul complex Atlantis The Palm, a reușit performanța aproape imposibilă de a ajunge pe culmile recunoașterii Michelin în mai puțin de șase luni. Această ascensiune spectaculoasă nu doar că a consacrat FZN drept primul restaurant din Emiratele Arabe Unite care primește trei stele Michelin, ci l-a consacrat și pe chef-ul Björn Frantzén ca fiind singurul bucătar din lume care conduce simultan trei restaurante distincte – Frantzén din Stockholm, Zén din Singapore și acum FZN din Dubai – fiecare răsplătit cu cea mai înaltă distincție a ghidului. Abordarea vizionară a lui Frantzén, care îmbină inovația și rigoarea tehnică cu influențe locale, a stabilit un nou standard pentru fine dining la nivel global. Reflectând asupra acestei recunoașteri, Frantzén a exprimat o profundă recunoștință, atribuind succesul întregii sale echipe și sprijinului oferit de partenerii de la Atlantis Dubai.
La fel de remarcabilă este și promovarea restaurantului Trèsind Studio, situat în St. Regis Gardens de pe Palm Jumeirah, în rândul restaurantelor distinse cu trei stele Michelin. Această realizare este istorică, Trèsind devenind primul restaurant indian din lume care primește această recunoaștere supremă. Sub conducerea chef-ului Himanshu Saini, Trèsind Studio a revoluționat gastronomia indiană, depășind așteptările tradiționale și creând o experiență culinară progresivă, construită în jurul poveștilor spuse prin mâncare. Chef Saini a subliniat că premiul reflectă pasiunea neobosită a echipei sale și angajamentul față de arta narativă prin gastronomie. Preparatele inovatoare ale restaurantului combină tehnici moderne cu bogăția aromelor indiene, poziționându-se ca o forță dinamică în peisajul culinar internațional.
Ghidul Michelin Dubai 2025 include 22 de restaurante cu stele, reprezentând 35 de bucătării diferite – o creștere spectaculoasă de 72,5% față de ediția inaugurală din 2022. Deși cele două restaurante recent promovate au captat atenția publicului, peisajul gastronomic al Dubaiului continuă să fie îmbogățit de un număr restrâns de restaurante excepționale cu două stele, printre care Il Ristorante – Niko Romito, Row on 45 și STAY by Yannick Alléno. Această selecție atent curatoriată reflectă angajamentul orașului față de excelență culinară și diversitate. Issam Kazim, CEO Visit Dubai, a declarat în cadrul ceremoniei de lansare că noua ediție a ghidului simbolizează dedicarea constantă a orașului de a sprijini atât talente locale, cât și chefi recunoscuți la nivel internațional, consolidând statutul Dubaiului ca destinație gastronomică de prim rang.
Realizarea fără precedent a lui Björn Frantzén depășește granițele orașului, poziționându-l ca o figură singulară în gastronomia contemporană, cu trei restaurante premiate cu trei stele Michelin în Europa, Asia și Orientul Mijlociu. În același timp, recunoașterea istorică a Trèsind Studio anunță o nouă eră pentru fine dining-ul indian pe scena mondială, aducând în lumina reflectoarelor patrimoniul culinar vast al Indiei, reinterpretat printr-o viziune modernă. Împreună, aceste restaurante de pionierat nu doar că ridică prestigiul internațional al Dubaiului, ci exemplifică și viitorul gastronomiei de înaltă clasă – un spațiu unde inovația, cultura și excelența se întâlnesc în armonie desăvârșită.
