Într-o lume în care desertul nu mai e doar un răsfăț al papilelor gustative, ci o experiență multisenzorială, Chez Marie reușește să transforme fiecare creație într-o poveste unică. Alexandra Ioana Romașcanu, fondatoarea brandului, ne deschide poarta unui univers în care rafinamentul, creativitatea și pasiunea se întâlnesc pentru a construi momente memorabile. De la începuturile afacerii sale, până la colecțiile care promit să redefinească conceptul de desert în 2026, Alexandra vorbește despre colaborarea cu Petra Sintejudean, executive chef al companiei, despre echilibru între artă și business, despre provocările care inspiră inovația și despre cum fiecare desert devine o experiență care transcende simpla savoare.
Alexandra, cum ai descrie evoluția Chez Marie de la deschidere și până acum?
Chez Marie a crescut organic, dintr-o pasiune transformată în brand. Iar odată cu venirea Petrei Sintejudean în calitate de executive chef, de la începutul anului, am dus totul la un alt nivel. Mai exact, avem mai multă creativitate, mai mult rafinament și un concept culinar cu adevărat spectaculos.
Care au fost cele mai mari provocări de-a lungul timpului?
Să păstrăm echilibrul între viziune artistică și partea pragmatică de business. Împreună cu Petra, am învățat să transformăm aceste provocări în oportunități și, astfel, fiecare limitare a deschis o nouă cale de a inova.
Cum a fost 2025 pentru voi?
Vara a fost intensă și plină de evenimente. Am avut ocazia să fim parte din povești frumoase – nunți, aniversări, festivaluri – și să vedem cum deserturile noastre aduc bucurie. A fost și o perioadă de testare pentru rețete noi și pentru implementare.
Care au fost cele mai neobișnuite cereri ale clienților?
Am primit cereri spectaculoase: torturi cu design arhitectural, prăjituri gândite ca bijuterii și deserturi tematice pentru evenimente exclusiviste. Aceste provocări ne inspiră să ridicăm mereu standardul și să aducem un strop de magie în fiecare creație.
Care sunt deserturile cele mai cerute?
Tiramisuul reinterpretat, torturile Endless & Eden din noua colecție și deserturile inspirate din patiseria franțuzească. Totuși, clienții revin și pentru surprize, pentru acele creații care poartă amprenta Chez Marie & Petra.
Ce noutăți pregătiți pentru clienți?
Lucrăm la o colecție de deserturi cu storytelling, în care fiecare creație va spune o poveste inspirată din călătorii și emoții. Vrem să oferim experiențe care trec dincolo de gust, unde estetica devine la fel de importantă ca ingredientele.
Care sunt trendurile în materie de dulciuri pentru 2026?
2026 va fi anul în care deserturile se vor transforma în adevărate experiențe multisenzoriale. Nu va mai fi suficient un gust bun sau un plating frumos – clienții vor căuta povești complete, deserturi care să implice emoția, estetica, textura și chiar tehnologia.
Se va accentua trendul „less is more”, care cuprinde deserturi cu puține ingrediente, dar alese impecabil, provenite din surse locale și sustenabile. În paralel, se va dezvolta și zona de „haute pâtisserie personalizată”, mai exact creații concepute exclusiv pentru un anumit client sau eveniment, ca o piesă de colecție.
Ingredientele naturale și aromele neconvenționale vor câștiga teren, însă rafinate și integrate în formule elegante. În plus, vedem cum digitalul începe să intre subtil și în lumea gastronomiei, prin plating-uri augmentate, meniuri interactive sau experiențe hibride, unde desertul devine spectacol.
Pentru noi, la Chez Marie, 2026 va fi despre a combina tradiția cu inovația și despre a transforma deserturile în adevărate momente de artă.
Când nu ești Alexandra de la Chez Marie, cine ești?
Sunt, înainte de toate, Alexandra de la Chez Marie, în fiecare clipă, dar totodată sunt și o femeie pasionată de frumos. Îmi place să descopăr lumea prin călătorii, să explorez culturi și gastronomii noi, să mă bucur de momente de shopping ca de o formă de artă personală și să transform fiecare experiență într-o inspirație.
Cred că viața mea e un mix între eleganța cotidiană și energia descoperirilor, exact aceeași esență pe care încerc să o transmit și prin Chez Marie. Petra mă completează perfect – ea aduce energia creativă, eu aduc partea de strategie și împreună facem echipă atât în business, cât și în viața de zi cu zi.
Care a fost cel mai greu „nu” pe care a trebuit să-l spui?
Un „nu” spus colaborărilor care nu se aliniază valorilor noastre. A fost dificil, dar necesar pentru a menține autenticitatea brandului.
Care a fost cea mai mare lecție?
Că răbdarea și perseverența construiesc un brand solid, iar parteneriatele autentice, reale și bazate pe încredere și respect, precum cel cu Petra, multiplică succesul.
Ce urmează pentru Chez Marie?
Ne pregătim să lansăm colecții limitate, experiențe gourmet exclusive și colaborări surprinzătoare. Tot ce facem în continuare va purta amprenta eleganței și a creativității care definesc Chez Marie.
