Restaurant Gordon Ramsay din Londra va găzdui o colaborare gastronomică cu Baan Tepa, prin intermediul căreia va aduce ingrediente și arome thailandeze în bucătăria restaurantului distins cu trei stele Michelin. Între 12 și 14 noiembrie, chef de cuisine Kim Ratcharoen va colabora cu Chudaree „Tam” Debhakam, chef-owner al restaurantului Baan Tepa din Bangkok, distins cu două stele Michelin, pentru un meniu four-hands creat special pentru această ocazie.
Colaborarea reunește doi chefi cu origini thailandeze și parcursuri profesionale diferite. Debhakam conduce Baan Tepa, unde bucătăria thailandeză contemporană este construită în jurul ingredientelor locale și al unui accent puternic pe sustenabilitate. Restaurantul colaborează îndeaproape cu fermieri și pescari din Thailanda și are propria grădină de plante aromatice, în timp ce bucătăria folosește fermentarea, compostarea și alte practici menite să reducă risipa alimentară.
Debhakam a devenit prima femeie chef din Thailanda care a obținut două stele Michelin, după ce Baan Tepa a fost promovat la două stele în Ghidul Michelin 2024. Ulterior, restaurantul a primit și o stea verde Michelin pentru practicile sale sustenabile. În 2024, Debhakam a câștigat și Michelin Young Chef Award.
Ratcharoen s-a alăturat Restaurant Gordon Ramsay ca ucenic în 2015 și a parcurs toate etapele din bucătărie înainte de a deveni chef de cuisine în 2025. În prezent, conduce echipa restaurantului din Chelsea, care marchează 25 de ani consecutivi cu trei stele Michelin, cea mai îndelungată distincție de acest nivel acordată unui restaurant din Londra.
„Această colaborare reunește originile noastre și pregătirea noastră clasică franceză, celebrând aromele vibrante și distincte ale Thailandei printr-o abordare bazată pe precizie și tehnică”, a declarat Kim Ratcharoen.
Cei doi chefi au creat un meniu de degustare format din șase preparate, conceput special pentru această colaborare de trei zile. Printre preparatele pregătite se numără un canapé de kanom krok cu crème fraîche și caviar, o reinterpretare a tradiționalului pancake thailandez cu cocos, urmat de calcan cu kaeng som, turmeric și kachai. Meniul se încheie cu un petit four cu tamarin, ciocolată și caramel.
„Eu și echipa mea de la Baan Tepa suntem foarte onorați să facem parte din această colaborare și să gătim la emblematicul Restaurant Gordon Ramsay, un loc care ocupă un spațiu special în inima mea, fiind primul restaurant fine dining în care am mers în perioada în care eram studentă în Marea Britanie”, a declarat „Tam” Debhakam.
Meniul four-hands va fi disponibil în cadrul a cinci servicii pe parcursul celor trei zile: prânz și cină pe 13 și 14 noiembrie, precum și cină pe 12 noiembrie. Colaborarea va avea loc exclusiv la Restaurant Gordon Ramsay, la adresa 68 Royal Hospital Road, în Chelsea.
Meniul de degustare pornește de la 250 de lire sterline pentru prânz, în timp ce cina costă 295 de lire sterline.
