Dragoș Ungureanu este unul dintre antreprenorii care au dus cofetăria dincolo de zona clasică, transformând-o într-un instrument de comunicare pentru business. El a construit un concept care pune accent pe detaliu, coerență și personalizare. Prin Atelier Cortez ajută companiile să ofere cadouri personalizate prin care își spun povestea mai departe. Despre cadourile corporate, despre importanța acestora, dar și despre inspirația care stă la baza acestui business ne-a povestit chiar Dragoș în interviul care urmează.
Cum a început relația ta cu cofetăria? Îți amintești care au fost primii pași pe care i-ai făcut în bucătărie?
Relația mea cu cofetăria a început dintr-o curiozitate sinceră pentru detaliu și rafinament. Nu a fost neapărat despre dulciuri, ci despre modul în care acestea pot deveni experiențe.
Îmi amintesc că primii pași în bucătărie au fost mai degrabă despre disciplină decât despre reușită. Am vrut să înțeleg mai bine procesele, texturile și echilibrul dintre ingrediente. Acolo am descoperit că excelența nu vine din inspirație de moment, ci din repetiție și atenție la detalii.
Ca orice om aflat la început de drum, ai experimentat mult, iar eșecurile nu au întârziat să apară. Ce te-a făcut să mergi mai departe în perioada aceea?
Cred că ceea ce m-a făcut să continui a fost standardul pe care mi l-am setat încă de la început. Nu am fost interesat să creez ceva obișnuit.
Eșecurile nu le-am perceput ca pe obstacole, ci ca pe un proces necesar pentru a ajunge la un nivel de execuție în care fiecare produs spune o poveste coerentă. Iar într-un domeniu atât de precis precum acesta, perseverența devine o formă de respect față de ceea ce creezi.
Ai ales să lucrezi cu produse destul de dificile, precum macarons și ciocolată. Ce te-a determinat să iei această decizie și ce te-a atras la ele?
Macarons și ciocolata sunt, în esență, expresii ale perfecțiunii tehnice. Sunt produse care nu permit compromisuri și m-au atras tocmai pentru această rigoare. Mi-a plăcut faptul că fiecare detaliu contează.
În același timp, realizarea lor oferă o libertate extraordinară de expresie vizuală și de personalizare, ceea ce le face ideale pentru a construi experiențe premium, nu doar produse.
De-a lungul timpului ai avut și multe experiențe în străinătate. Ți-au influențat acestea stilul de lucru?
Absolut. Contactul cu piețele din Franța, Belgia, Italia sau Elveția mi-a oferit o perspectivă clară asupra standardelor reale din industria premium. Am învățat că luxul nu este despre exces, ci despre coerență, detaliu și consistență.
Aceste influențe se regăsesc astăzi în modul în care construim fiecare produs în Atelier Cortez.
Care este povestea din spatele Atelier Cortez și cum a apărut ideea de a crea cadouri corporate personalizate dulci?
Atelier Cortez a apărut din dorința de a aduce în România un alt tip de cadou corporate. Am observat că majoritatea companiilor ofereau produse corecte, dar lipsite de identitate. Așa a apărut ideea de a transforma dulciurile într-un suport de brand, dar într-un mod elegant de a transmite un mesaj.
Nu am vrut să construiesc o cofetărie, ci un atelier care creează experiențe pentru companii.
Ai menționat deseori că un cadou corporate spune ceva despre companie. Când devine acesta cu adevărat important?
Un cadou devine cu adevărat important în momentul în care nu mai este tratat ca o formalitate.
În relațiile de business, detaliile fac diferența. În momente precum finalul de an, lansările sau consolidarea unor parteneriate, cadoul devine o extensie a brandului. Este modul în care compania spune, fără cuvinte, cine este și cât de mult apreciază relația respectivă.
Ce tipuri de cadouri premium funcționează cel mai bine acum?
Cadourile care combină personalizarea cu estetica rafinată. Companiile caută din ce în ce mai mult produse care pot fi adaptate identității lor și care creează un impact vizual imediat.
Macarons și ciocolata personalizată funcționează foarte bine pentru că sunt universale, elegante și ușor de integrat în orice context corporate.
Ce face ca un cadou să fie memorabil pentru cei care îl primesc?
Memorabilitatea vine din emoție și din detaliu. Un cadou devine memorabil atunci când surprinde, când este diferit și când transmite clar intenția din spatele lui. Nu este despre valoare în sine, ci despre modul în care este construit și prezentat.
Cum vezi evoluția pieței în următorii ani?
Piața cadourilor corporate se va orienta tot mai mult către personalizare și experiență. Produsele standard vor pierde teren în fața celor care oferă identitate și emoție. Companiile vor deveni mai atente la modul în care sunt percepute și vor investi mai mult în detalii care construiesc relații pe termen lung.
Și pentru că vorbim despre cele mai rafinate dulciuri din lume, care este desertul tău preferat?
Macaronul rămâne desertul care mă definește cel mai bine. Este simplu în aparență, dar extrem de complex în execuție. Reprezintă perfect echilibrul dintre tehnică și estetică.
Ce te inspiră în perioada asta, dincolo de business?
Mă inspiră foarte mult zonele în care designul, gastronomia și experiența se întâlnesc. Hotelurile boutique, restaurantele care construiesc concepte clare, dar și interacțiunile umane autentice.
Cred că inspirația vine din observație și din dorința constantă de a rafina ceea ce faci.
Care este direcția în care vrei să duci Atelier Cortez mai departe?
Direcția noastră este clară. Ne dorim să ne consolidăm poziția de partener pentru cadouri corporate premium. Vrem să ducem mai departe ideea de personalizare și să transformăm fiecare produs într-un instrument de comunicare pentru companii. Mai ales pentru că Atelier Cortez nu este despre dulciuri, ci despre modul în care brandurile creează experiențe memorabile.
